哪些茶,需要放冰箱冷藏,哪些茶可以冷凍?

哪些茶,需要放冰箱冷藏,哪些茶可以冷凍?

14閱讀 2023-02-09 01:08 常識(shí)

平時(shí)愛(ài)喝茶的朋友,家里都會(huì)備有很多茶葉。一些朋友就會(huì)把茶葉放在冰箱里儲(chǔ)存,甚至?xí)?zhuān)門(mén)買(mǎi)個(gè)小冰箱用來(lái)儲(chǔ)存茶葉。

其實(shí)不是所有的茶都需要放冰箱,比如可以越存越好的茶葉,就不需要放冰箱里冷藏或者冷凍。但是有些茶需要放冰箱里冷藏,有些則是冷凍更好。我們來(lái)分析一下。

01

適合放在冰箱

綠茶和清香型烏龍茶。

六大茶類(lèi)中,綠茶最容易變質(zhì),保存時(shí)候需要額外注意。可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內(nèi)。對(duì)于綠茶,只能放在冰箱里冷藏,切不可以冷凍。如果冷凍,反而影響茶葉品質(zhì)。

還有清香型鐵觀(guān)音以及鳳凰單叢茶中的抽濕茶,都可以放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。但是這類(lèi)茶,不僅可以冷藏,還可以冷凍。但是什么樣情況下可以冷凍呢,其實(shí)這主要看自己什么時(shí)候喝,如果計(jì)劃存時(shí)間長(zhǎng)一些,建議冷凍,如果想在一個(gè)月內(nèi)喝的,建議冷藏。

02

不適合放在冰箱

黑茶、普洱茶、傳統(tǒng)工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶。

普洱茶、白茶和黑茶,講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來(lái)的飲用價(jià)值。

將這類(lèi)茶放在冰箱里,除了以上所說(shuō)的受潮問(wèn)題,在冰箱的低溫環(huán)境下,茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降,從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。

而傳統(tǒng)工藝的烏龍茶,像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀(guān)音,在經(jīng)過(guò)焙火之后,茶品的穩(wěn)定性已經(jīng)很好了,也不需要放到冰箱中存放。

茉莉花茶由于自身香氣原因,如果放在冰箱里會(huì)使它的香氣逐漸變得淡薄。

但這里有一個(gè)特例,就是碧潭飄雪。

碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花,將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅?,有利于鮮花的香氣得到保存,但長(zhǎng)期存放香氣也會(huì)有所散失。

03

視情況而定

有研究表明,溫度對(duì)紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大。茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質(zhì)成分變化較小,水分也只增加2.11%。

而常溫處理的茶葉,經(jīng)過(guò)一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。

這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶湯色變褐,香味變鈍。

紅茶由于是全發(fā)酵茶,多數(shù)情況下常溫保存是允許的,對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。

一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高。

在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間,這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。

04

注意事項(xiàng)

家庭中,如果不是專(zhuān)門(mén)用來(lái)存茶的冰箱,一般都會(huì)放一些其他食物。而茶葉又是極其容易吸味的,所以在儲(chǔ)存的時(shí)候,一定要把茶葉密封好。

如果是散茶的情況,建議把茶葉先裝進(jìn)干凈、無(wú)味的密封袋中,再放入冰箱存放。

如果是非散茶,建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好,再套一個(gè)干凈的密封袋,這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。

你還有什么其他的茶葉儲(chǔ)存方法么?

來(lái)源 :茶藝大師工作室

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